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La Biñuñela

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Informations sur l'organisation

Nom de l’organisation

Livestock Farm La Biñuñela
Moraga Moraga Brothers CB

Année de fondation

1979

Localisation

Andújar, Jaén

Surface agricole/taille de l’organisation:

22 ha (15 pâturages et 6 installations et écuries)

Nombre de travailleurs:

3 travailleurs permanents et famille à temps partiel

Activité principale de l’exploitation:

Bétail

Caractéristiques du climat et du sol

Situé à Andújar, en Andalousie, dans l’une des régions les plus chaudes d’Espagne, avec des hivers doux, de faibles précipitations et des étés extrêmement chauds (jusqu’à 40°C), où la variabilité thermique réduite rend le repos difficile et génère un grand stress pour les animaux.
ES06_07
Site Web de l'organisation

Informations sur la mesure

Description de la mesure

Une exploitation laitière dans laquelle la race productive est passée de la Holstein, productrice de lait, à la Bruna, race alpine, pour une double utilisation, lait et viande.

L’objectif de cette mesure était de mieux s’adapter au climat de la région. En outre, une sélection génétique orientée vers le marché a été effectuée pour produire un lait dont la caséine A2A2 bêta est plus proche du lait humain et la caséine BB kappa plus adaptée à la production de fromage.

Objectif de la mesure

La chaleur affecte non seulement la quantité et la qualité du lait, mais aussi l’état de santé, la fréquence et l’intensité des œstrus, la fertilité. Par conséquent, les coûts augmentent et les revenus sont réduits.

L’objectif de cette mesure était de minimiser l’impact du stress thermique sur les animaux et ses effets économiques pour l’exploitation, ainsi que de rechercher des opportunités de marché.

Justification du choix

Les températures élevées entraînent une plus grande consommation d’eau par la vache, ce qui réduit l’apport quotidien en nutriments, d’où une baisse de la production journalière (-20%) et une baisse de la qualité associée à une moindre teneur en nutriments (-10% en prix).

Ces effets sur la production, pendant 4-5 mois de l’année, ont eu un impact sur la durabilité de l’exploitation.

Description de la situation avant la mise en œuvre de la mesure

Auparavant, ils avaient la race frisonne ou holstein, grande productrice de lait, mais en raison de leur mauvaise adaptation au climat chaud, la production et la qualité du lait ont chuté. Il a donc fallu adapter les installations pour améliorer leur confort et leur bien-être, en essayant d’atténuer l’effet de la chaleur, bien que les coûts dérivés de ces investissements et de leur entretien aient augmenté.

Parties prenantes

Parties prenantes impliquées

  • Centres de haute génétique en Italie et en Allemagne.
  • Coopérative bovine allemande.
  • Vétérinaires et généticiens.

Description du rôle des parties prenantes

Ces centres ont fourni du bétail hautement sélectionné avec les conseils de généticiens et de vétérinaires italiens.

Grâce à cette étude génétique, ils ont réduit des années de sélection à la ferme pour atteindre des normes élevées en matière de qualité du lait, de morphologie, d’espérance de vie, de capacité productive, etc.

Phase de mise en œuvre

Description de l’enquête réalisée pour la mise en œuvre

Ils ont identifié les races susceptibles d’être adaptées à la région, dont certaines ont été écartées en raison des difficultés d’importation, de la morphologie, de l’absence de sélection et du manque de qualité.

Pour prendre la décision finale, ils ont visité des exploitations en Autriche, en Italie, en France et en Allemagne, analysant leur productivité et leur adaptation potentielle aux températures élevées de l’Andalousie.

Matériaux utilisés

  • 330 vaches gestantes
  • 2 taureaux de haute sélection

Coûts de la mise en œuvre

330 vaches gestantes et 2 taureaux pour un coût de 2000 € par animal. Il faut ajouter à cela tout le processus de recherche et de reproduction.

Pour le financer, les vaches Holstein ont été retirées, ce qui a permis de financer 60% du coût d’investissement du changement.

Mise en œuvre/construction

Au départ, ils ont amené 330 vaches enceintes de 6 mois et 2 taureaux provenant d’élevages à haute génétique en Italie et en Allemagne, dont le génome garantissait une production avec de la caséine A2A2 beta et de la caséine BB kappa.

Le transfert a été séquentiel, 3 voyages ont été planifiés en fonction de la période de gestation, dans le but de garantir des naissances échelonnées pour assurer l’homogénéité de la production laitière tout au long de l’année, avec des charges de travail stables.

Opérations de maintenance requises

La Holstein est une race issue de processus de sélection historiques très complexes, ce qui la rend très productive, mais très sensible du point de vue sanitaire.

La Bruna, en revanche, est une race plus rustique, moins sélectionnée, et donc beaucoup plus robuste et plus saine. Avec ce changement, les exigences sanitaires, les antibiotiques et les soins vétérinaires ont été réduits.

Connaissances/compétences/formations/cours/éducation recommandés avant de commencer la mise en œuvre de la mesure

Pour entreprendre un changement de race, il faut disposer d’un certain nombre de connaissances génétiques pour atteindre les objectifs du changement (climat, santé animale, marché, etc.) et de connaissances financières pour assurer la durabilité économique. Il est également nécessaire de disposer d’une certaine capacité de planification, par exemple pour le croisement progressif avec la nouvelle variété au cours de générations successives (3-4 ans).

Impacts

  • La Bruna n’est pas aussi productive que la Frisonne (-15% de quantité de lait) mais sa qualité supérieure compense sa moindre productivité (+15% de prix).
  • Si l’on considère également l’utilité en viande des veaux, la stabilité de sa production laitière en période estivale, les besoins sanitaires moindres, on obtient une rentabilité économique supérieure à celle de la race Holstein.
  • La Bruna a besoin d’une alimentation très naturelle car elle n’a pas besoin de forcer les concentrés dans son alimentation pour obtenir une bonne production de lait, comme c’est le cas pour les Holstein.
  • La teneur plus élevée en fibres par rapport aux céréales, par rapport aux aliments pour frisons, pourrait entraîner un impact environnemental plus faible et des niveaux d’émission plus bas.
  • Les productions se sont stabilisées grâce à la planification effectuée lors du changement de race, qui n’a pas entraîné une augmentation de la demande de main-d’œuvre.
  • La race brune est moins compétitive, plus calme et plus docile que la race frisonne. Les animaux sont donc plus faciles à travailler et à manipuler, ce qui se traduit par de meilleures conditions de travail pour les ouvriers.
L’une des principales difficultés de la Bruna, comme de nombreuses races à viande, est le sevrage et l’alimentation au biberon des veaux. Cela demande au personnel chargé de ces tâches d’être patient et de se consacrer presque exclusivement à ces tâches, et c’est uniquement pour cette raison qu’il s’agit d’une race plutôt orientée vers les entreprises familiales.

Innovation

Éléments d’innovation

Cette ferme maintient une vision très innovante basée sur la gestion de l’exploitation comme une entreprise. Elle s’est donc concentrée sur des aspects tels que la sélection génomique, qui lui permet de différencier son produit en recherchant du lait A2A2, et de cibler un marché croissant de personnes souffrant d’intolérance au lactose et aux protéines du lait.
La capacité de planifier pendant le changement de race a permis d’homogénéiser la production tout au long de l’année.

Élément clé de la réussite

Une expérience préalable avec des vaches laitières était cruciale, car il n’existe pas d’experts capables de faciliter la transition entre les races.

Ils savaient clairement quelle race ils voulaient et pourquoi ils la voulaient, ainsi que le génome qu’ils voulaient sélectionner. Pourtant, ils étaient ouverts à la possibilité de réussite ou d’échec. Par-dessus tout, ils ont conservé une capacité d’apprentissage et d’adaptation aux besoins de gestion de cette race.

Contraintes

Contraintes physiques

Le système digestif des deux races est différent, il est donc nécessaire d’apprendre à gérer la nutrition, le contrôle sanitaire et la gestion de l’adaptation.

Contraintes technologiques

Manque d’experts et de techniciens pouvant donner des conseils sur les races non présentes dans la région, ce qui nécessite un apprentissage continu par essais et erreurs.

Contraintes d’acceptation

Bien que la famille ait été claire sur la nécessité du changement de race, ainsi que sur la race qui serait sélectionnée, le passage à une race moins productive peut susciter des doutes.

Solutions proposées aux contraintes ci-dessus

Un changement de cette nature nécessite un processus de recherche préalable très important. Le manque d’experts pouvant conseiller sur ces processus nécessite une étude approfondie, impliquant d’autres experts de différents domaines (éleveurs, généticiens, vétérinaires, techniciens, etc.).

Galerie

Leçon apprise

L'expérience des agriculteurs

L’expérience de l’agriculteur a été remarquable, presque tous les aspects du changement s’étant avérés bénéfiques. Seule la gestion des veaux après le sevrage est une difficulté qui décourage le passage au Bruna pour les grandes exploitations.

Mesurer la durabilité

Durabilité environnementale

La Bruna est une race moins sélectionnée et donc moins sensible du point de vue sanitaire, ce qui facilite la gestion sanitaire avec une moindre utilisation de médicaments et d’antibiotiques, minimisant ainsi la possibilité de transmission au lait commercialisé.

L’exploitation a lancé un processus de contrôle biologique pour lutter contre la présence des mouches en introduisant une espèce différente pour concurrencer les espèces existantes. .

Durabilité économique

Bien que la production laitière soit dans une situation très délicate en raison de son faible prix, cette exploitation a entamé un processus de conversion qui a amélioré sa situation financière grâce au passage de la Holstein à la Bruna.

La stabilisation de la production, la prime de prix pour une meilleure qualité, les revenus de la viande de veau, la baisse des exigences sanitaires et l’évolution des besoins nutritionnels ont permis d’améliorer la rentabilité de l’exploitation. .

Transfert de la mesure

Conditions de reproductibilité requises

  • Il doit y avoir un facteur technique (climat, santé, marché, etc.) qui justifie le changement de race.
  • Bruna limitée aux exploitations familiales.
  • Make gradual and planned transitions.

Conditions supplémentaires requises pour la diffusion de la mesure

  • Il est conseillé de conserver une orientation marché, en recherchant des races dont le marché potentiel est attractif.
  • Pour passer à la Bruna, il faut une équipe qui puisse s’occuper de l’alimentation des veaux, ce qui est un facteur limitant dans la gestion de cette race.
  • L’acquisition de nouvelles vaches doit être planifiée de manière à répartir les vêlages sur toute l’année, afin d’homogénéiser la production et les tâches.
  • Dans le cas de croisements, il faut savoir que les premières générations peuvent être moins productives face à une race plus compétitive.

Remarques finales

Dans ce cas, le changement de race a été un succès, auquel ont contribué la planification, l’orientation génétique, la recherche d’un marché différencié, l’expérience antérieure et le consensus familial.

Pour toutes ces raisons, le passage de la Holstein à la Bruna a été possible, ce qui a permis une plus grande stabilité de la production, une meilleure qualité et une amélioration de la situation économique et financière de l’exploitation.

Projets futurs

Cette ferme a sa propre marque commerciale appelée « Tierra de Brunas » qui produit des fromages et des produits laitiers avec de la caséine A2A2 bêta et sans lactose, obtenus naturellement sans ajout de lactase.

Le marché potentiel pour les personnes intolérantes au lactose et aux protéines du lait est très important et l’opportunité pour cette entreprise est grande.

Problèmes ouverts

Si le changement de race est produit par un croisement avec une nouvelle race, il faut être patient. La Bruna est moins compétitive que la Holstein et sa production peut être réduite dans les premières générations.

Le changement de race nécessite une capacité d’adaptation car le comportement et la gestion requis par chaque race sont souvent différents.

Conseils/recommandations

« Aujourd’hui, il faut être un entrepreneur avant d’être un agriculteur et un agriculteur avant d’être un vacher ».

« La pérennité d’une entreprise d’élevage est difficile, il faut suivre les tendances, avoir une bonne gestion, techniciser et optimiser pour augmenter la rentabilité ».

ES06_05

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